KUE GAMBIR ( BALI )

BAHAN :
BAHAN KULIT:
• Tepung ketan putih 2 kg
• Air gula aren 1 1/2 ml
• Lompong secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Daun bambu secukupnya
• Tali rafia secukupnya


BAHAN ISI:
• Kacang hijau 1 kg, cuci bersih
• Gula merah 200 gram, sisir halus
• Gula pasir 500 gram


CARA MEMBUAT GAMBIR ( BALI ) :
1. Kulit: Tuang perlahan sirup gula pada tepung ketan putih sambil diuleni perlahan, tambahkan
lompong secukupnya hingga warna hitam dirasa cukup dan adonan mudah dibentuk. Sisihkan.
2. lsi: Sangrai kacang hijau hirigga matang, angkat. Tumbuk perlahan sambil hilangkan kulitnya. Tumbuk hingga halus. Campur kacang hijau dengan gula merah dan gula pasir, aduk rata hingga adonan bisa dibentuk. Bulatkan sebesar kelereng.
3. Oles jari-jemari dengan minyak, ambil secukupnya adonan dan pipihkan. Letakkan kacang hijau di tengahnya dan Bulatkan. Lakukan hingga adonan habis. Ambil selembar daun bambu, oles dengan minyak. Letakkan adonan di salah satu ujungnya, gulung. Lipat bagian kanan dan kirinya seperti melipat kado.
4. Bungkus kembali dengan cara yang sama dari arah yang berlawanan. Lakukan hingga adonan
habis. Potong tali rafia sepanjang -/+ 50 cm, ikat salah satu ujungnya. Suwir-suwir lalu ikatkan gambir-gambir sebanyak 20 gambir di tiap ikatnya.
5. Rebus gambir selama 2 jam, angkat, gantung dan angin-anginkan.
6. Gambir siap dijual / disajikan

BAJIGUR

var adfly_advert = 'int'; BAHAN :
• gula pasir 1 sendok makan
• daun pandan 1 helai
• kolang-kaling 2 sendok makan
• kopi 4 sdt
• gula merah 4 sendok makan
• santan 41/2 mangkuk
• Garam secukupnya


CARA MEMBUAT BAJIGUR :
• Cucilah kolang-kaling sampai bersih, lalu direbus dan jangan lupa diiris kecil-kecil.
Rebuslah santan dengan gula, garam serta daun pandan.
• Apabila sudah mendidih masukkan kopi,dan segera angkat dari perapian terus disaring.
• Semua bahan masukkan dalam mangkuk lalu tuangi dengan bajigur.

JUICE MENGKUDU & BELIMBING WULUH

BAHAN :
• Mengkudu matang 1 buah
• Belimbing Wuluh yang sudah dipotong kotak 200 gr
• Madu secukupnya
• Air putih 1 gelas

CARA MEMBUAT JUICE MENGKUDU & BELIMBING WUULUH :
Mengkudu dipotong-potong lalu dicampurkan dengan belimbing, masukkan ke dalam blender
Miyako bersama dengan madu dan es batu lalu blender sampai halus.
Minum dalam keadaan segar.

JUICE WORTEL & APEL

BAHAN :
• Wortel yang sudah direbus 1/2 matang dua buah
• Apel segar 2 buah
• Air jeruk 1 gelas
• Madu secukupnya

CARA MEMBUAT JUICE WORTEL & APEL :
Potong-potong apel dan wortel, masukkan ke blender Miyako,
campur dengan air jeruk dan madu secukupnya untuk menambah rasa manis.
Jangan lupa masukkan juga es batu aduk sampai halus.
Hidangkan dalam keadaan segar.

SOP IKAN SARANG TELUR

BAHAN :
250 gr daging ikan kakap, dipotong-potong.
1 liter air
3 siung bawang putih. ditumis sebentar
1 sdt merica bulat, digoreng sebentar
1/2 sdt jahe yang sudah dihaluskan
1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
1 /2 sdt bubuk cabai merah
4 butir telur. dikocok sebentar
Garam secukupnya
2 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
2 biji cabai merah, iris halus
1 batang daun bawang. iris halus
1 sdm minyak wijen

CARA MEMBUAT SOP IKAN SARANG TELUR :
1. Didihkan air, masukkan daging ikan kakap.
Setelah mendidih lagi, kecilkan apinya dan biarkan mendidih terus, kurang lebih 30 menit.
2. Sementara itu, haluskan bawang putih yang sudah ditumis dan merica goreng.
Masukkan ke dalam kaldu ikan. Tambahkan jahe yang sudah dihaluskan, kecap asin,
kecap ikan, bubuk cabai merah dan garam secukupnya. Biarkan mendidih lagi.
3. Tuangi dengan kocokan telur sambil diaduk-aduk, sampai telur habis.
Kentalkan dengan larutan maizena.
4. Terakhir masukkan irisan cabai merah. daun bawang. Dan minyak wijen.
Didihkan sekali lagi dan segera angkat. Dihidangkan panas-panas.

DENDENG BALADO

BAHAN :
½ kg daging
½ gelas minyak goreng

BUMBU :
4 buah bawang merah
5 biji cabe merah besar
1 sendok makan garam
1 sendok makan cuka
Asam

CARA MEMBUAT DENDENG BALADO :
• Daging diiris-iris melebar tipis-tipis menurut seratnya. Haluskan asam dan garam serta lumurkan pada daging. Setelah itu, jemurlah daging hingga benar-benar kering (menjadi dendeng).
• Gorenglah dendeng hati-hati agar tidak hancur. Kemudian tumbuklah bumbu agak kasar. Tumis bumbu sampai harum dan tambahkan cuka. Masukkan dendeng, aduk-aduk lalu angkatlah. Dendeng balado siap dihidangkan.