KUE MANGKUK KAPAS

BAHAN MEMBUAT KUE MANGKUK KAPAS:

1. Nasi putih dingin = 300 gram
2. Ragi tape = 1, 5 buah
3. Tepung beras basah = 375 gram
4. Tepung terigu protein rendah = 75 gram
5. Gula pasir = 260 gram
6. Air = 300 ml
7. Soda kue = 1 sendok teh  ( larutkan dengan 75 ml air mendidih )
8. Pewarna makan merah muda secukupnya.

Cara Membuat Kue Mangkuk Kapas:

• Tape nasi: Campur nasi dan ragi diamkan 3 hari.
• Campur gula pasir dan air masak hingga mendidih dan gula larut. Angkat, dinginkan dan sisihkan.
• Campur tepung beras dan terigu, aduk rata. Tambahkan tape nasi, uleni hingga rata an kalis.
• Tuang air gula sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Saring bila perlu.
• Diamkan/istirahatkan adonan selama 7-8 jam. Tamahkan larutan soda kue yang masih panas, aduk rata. Tambahkan pewarna dan aduk rata.
• · Panaskan panci pengukus. Tuang adonan dalam cetakan, kukus hingga matang kurang lebih 15 meit. Angkat dan sajikan.

NB: untuk 10 buah

" SELAMAT MENCOBA "

MINUMAN SEKOTENG

BAHAN :

• 1/2 ruas jari tengkueh
• 1 sendok makan sagu mutiara
• 1 sendok makan kacang hijau
• 1 sendok makan kacang rebus
• 1 sendok makan kolang-kaling
• 1 sendok makan roti tawar
• 3 mangkuk wedang jahe

CARA MEMBUAT SEKOTENG :

1. Kacang hijau dibersihkan lalu direbus sampai empuk.
2. Kolang-kaling diiris-iris terus direbus, begitu juga sagu mutiara juga direbus kemudian disiram dengan air yang dingin.
3. Tengkueh dan roti tawar dipotong kotak-kotak kecil.
4. Masukkan semua bahan ke dalam wedang jahe yang telah siap. Sajikan 

ES PISANG HIJAU

 

 

BAHAN PISANG HIJAU : 

• 175 gram tepung beras, ayak
• 50 gram tepung sagu
• 1/2 sdt garam
• 100 ml air daun suji
• 6 buah pisang raja matang
• 300 ml air
• 1/2 tetes pewarna hijau ( secukupnya )

BAHAN BUBUR/SAUS :

• 800 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 50 gr tepung beras
• 75 gr gula pasir
• 1 lembar daun pandan, simpulkan 
• 1/4 sdt garam

BAHAN PELENGKAP :

1. Es Serut secukupnya
2. 100 ml sirup cocopandan, siap pakai (bisa menggunakan sirup rasa lain, tergantung selera)
3. 100 ml susu kental manis

CARA MEMBUAT :

1. Campurkan tepung beras, garam, air, air daun suji, dan pewarna hijau, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga mendidih sambil aduk-aduk agar adonan tidak berbutir. Angkat.
2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk hingga kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian. Bulatkan dan tipiskan hingga 1/2 cm.
3. Balut setiap pisang dengan adonan tepung beras hingga semua bagian tertutup rata.
4. Rebus pisang dalam air mendidih hingga mengapung dan adonan matang. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
5. Untuk Bubur : Campurkan santan, tepung terigu, gula pasir, daun pandan dan garam, aduk rata. Masak di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga kental. Angkat.
6. Untuk Penyajian : Potong-potong pisang hijau. Letakkan di atas piring saji. Tuangkan bubur. Tambahkan es serut, sirup, dan susu kental manis.
7. Es pisang hijau siap disajikan dan dinikmati.

" SELAMAT MENCOBA "

KUE BAPEL

 

BAHAN ADONAN :

• 300 gram tepung terigu
• 6 butir telur
• 200 gram gula pasir
• 350 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm mentega leleh

BAHAN BIANG

• 1 sdm ragi instan
• 50 ml air hangat
• 1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT :

1. Campur semua bahan biang, diamkan hingga mengembang.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental, masukkan adonan biang dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Tambahkan santan, garam, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Diamkan adonan selama 30 menit hingga mengembang.
4. Panaskan kedua sisi cetakan kue bafel di atas api kecil, oles dengan margarin, tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Tutup rapat cetakan lalu bolak-balik hingga kedua sisi kue berwarna kecokelatan. Panggang hingga matang merata.
5. Lakukan seterusnya hingga seluruh adonan habis. 

Untuk 25 buah

" SELAMAT MENCOBA "

KUE BASAH KUKUS SUSU

Resep:

• 200 gram gula palem
• 175 gram air kelapa
• 200 gram tepung beras
• 1/2 sdt ragi instan
• 80 gram tepung terigu
• 25 gram tepung kanji
• 1 sdt garam
• 1 sdt bumbu spekuk
• 1 sdt baking powder
• 250 ml susu

Cara Membuat :

1. Rebus gula palem dan air kelapa sampai mendidih, angkat dan diamkan sampai hangat kuku.
2. Tuang ke dalam tepung beras lalu uleni sampai kalis. Dinginkan.
3. Masukkan ragi instan, tepung terigu, garam, bumbu spekuk, baking powder dan susu sambil dikeplok-keplok selama 15 menit. Diamkan selama 25 menit.
4. Tuang ke dalam cetakan kue mangkuk lalu kukus selama 20 menit.

" SELAMAT MEMPRAKTEKAN "

KUE KUPING GAJAH

BAHAN :

• 150 gram tepung terigu
• 25 gram tepung maizena
• 2 butir telur
• 50 grm gula bubuk
• 1/2 sdm coklat bubuk
• 1/2 sdt vanila
• 1/2 sdt garam
• 100 ml santan kental

CARA MEMBUAT :

1. Kocok telur bersama gula bubuk hingga kental, tambahkan vanila dan garam, aduk rata.
2. Campur tepung terigu dan maizena, tuangkan santan sedikit demi sedikit, aduk rata hingga adonan licin dan dapat dipulung.
3. Ambil 1/2 bagian adonan, tambahkan coklat bubuk, uleni hingga rata.
4. Gilas masing-masing adonan hingga setebal 0,5 cm, tumpuk adonan coklat dan putih kekuningan menjadi satu, tekan hingga melekat. Gulung hingga padat, bentuk adonan menjadi silinder, simpan sebentar dalam lemari pendingin.
5. Keluarkan adonan, potong melintang tipis, gilas kembali potongan adonan hingga tipis, sisihkan.
6. Goreng kue dalam minyak hangat hingga kue matang dan kering. Angkat, tiriskan. Sajikan. Bisa juga disimpan dulu dalam toples kedap udara agar lebih tahan lama.